Coeur de filet de merlu Piccata au beurre blanc, câpres et citron

Étape 1 : Faire revenir l’échalote avec la moitié du beurre pendant quelques minutes. Ajouter le vin blanc, les câpres et le jus d’un demi-citron et le reste du citron coupé en tranches. Laisser mijoter à feu doux.

Étape 2 : Dans une poêle, faire revenir le merlu avec le reste de beurre, environ 2 minutes de chaque côté.

Étape 3 : Déglacer la sauce avec la crème et laisser diminuer quelques minutes.

Étape 4 : Servir les merlus avec la sauce, les câpres et les tranches de citron.