Fish and Chips

MODE DE PREPARATION des potatoes
Étape 1 : Préchauffez le four à 220ºC
Étape 2 : Lavez et couper les pommes de terre pour en faire des potatoes. Saupoudrez de paprika et d’épices à grillades. Salez, ajoutez un filet d’huile d’olive et mélangez.
Étape 3 : Déposez les potatoes sur une plaque et enfournez 20/25 minutes.

MODE DE PREPARATION du poisson
Étape 4 : Laissez décongeler le cabillaud, le laver et l’essuyer avec du papier absorbant.
Étape 5 : Dans un saladier, mélangez la farine, la fécule de maïs et la levure. Ajoutez le persil, les herbes de Provence, le piment d’Espelette et le sel.
Étape 6 : Fouettez l’œuf et ajoutez-le aux ingrédients secs. Ajoutez l’eau gazeuse et mélangez pour obtenir une préparation lisse et homogène.
Laissez poser 30 min au réfrigérateur.
Étape 7 : Pendant ce temps, préparez la sauce façon tartare en coupant finement les cornichons, et en les mélangeant avec le fromage blanc et la mayonnaise.
Poivrez et réservez au frais.
Étape 8 : Couper le dos de cabillaud en morceaux et les tremper dans la pâte à beignet.
Les frire dans une friteuse à 180ºC en les mettant un à un, puis les déposer sur du papier absorbant.
Étape 9 : Dressez comme à Londres, sur un plateau recouvert de papier cuisson et accompagné de sa sauce !