Gambas Épicées, Riz Coco et Salsa Tropicale.

MODE DE PRÉPARATION :
Étape 1 : Décortiquer les gambas en laissant la queue. Mélanger avec la moitié du piment, l’ail semoule et le jus d’un citron vert. Réserver.
Étape 2 : Mettre le riz et l’eau dans une casserole, cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes. Ajouter ensuite le lait de coco et continuer la cuisson pendant 5 minutes. Mélanger avec la moitié de la coriandre hachée. Réserver.
Étape 3 : Couper la mangue et l’avocat en petits dés, émincer l’échalote. Mélanger le tout avec le jus du deuxième citron vert et le reste de la coriandre hachée.
Étape 4 : Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les gambas pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.
Étape 5 : Dans 4 verrines, disposer une couche de riz coco, ajouter quelques cuillères de salsa tropicale, puis déposer une gambas dessus.